Прилуцька міська рада офіційний веб-сайт

02 лютого на комунальному підприємстві КШХ “Шкільний” була проведена технологічна конференція. Участь у конференції взяли завідувачі виробництва їдалень закладів загальної середньої освіти, харчоблоків закладів дошкільної освіти, начальник виробництва кондитерського цеху та спеціалісти комбінату.

Головною метою проведення щорічної конференції є дотримання технологічної дисципліни при приготуванні та подачі страв, що входять в нове примірне меню на 2021 рік. Як відомо, кожного року меню розробляється з урахуванням вимог Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, а також нових кулінарних виробів для додаткового харчування.

При складанні меню враховані наступні вимоги:

• із групи м’ясних харчових продуктів більше включено страв із м'яса птиці, тому на конференції були представлені страви із філе курячого, а саме чахохбілі з курки та нагетси курячі (збірник Клопотенка), печеня по-домашньому з курки та биточки курячі (із діючих збірників);

• приготування страв здійснюється методом варіння, тушкування або запікання у духовці, представлені риба запечена під молочним соусом, товченики м’ясні, котлети січені запечені;

• з метою розширення асортименту страв з молочних продуктів представлені страви збагачені вітаміном А, сирники рожеві та пудинг сирно-морквяний;

• асортимент страв з використанням фруктів - напій з цитрусових та компот із родзинок.

Для додаткового харчування представлено вироби з куркою:

• ватрушка з куркою;

• ковбаски курячі в тісті;

• котлета в тісті;

• закритий бутерброд з курячим биточком.

Представники харчоблоків та їдалень, які були задіяні в приготуванні страв, поділилися особливістю їх приготування та подачі, всі страви отримали позитивну оцінку.

За інф. КП КШХ “Шкільний”